在雜糧里面，青稞的淀粉結(jié)構(gòu)比較好，但是它的問題是白度不夠。青稞面發(fā)黑，這反應(yīng)出它白度不夠的問題，也反應(yīng)出淀粉的顏色不是太理想。因此在青稞面加工設(shè)備將青稞加工成全粉的時(shí)候（一般青稞粉指的是全粉加工的），就要連皮全部要加工。

　　青稞作為世界第三極糧食作物及青藏高原特色農(nóng)產(chǎn)品，有著廣泛的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和開發(fā)潛質(zhì)，如何利用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，開展青稞面加工設(shè)備精深加工技術(shù)，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，使青稞食品走出青藏高原區(qū)域，走向更大的市場(chǎng)，是目前青稞面加工設(shè)備生產(chǎn)廠家迫切需要研究的課題。

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