玉米加工設備運用超微粉碎技術對玉米及其副產物進行處理,既減小了原料粒度,改善了食品口感,提高了人體對營養成分的吸收能力,最大限度地發揮了谷物中功能成分的功效,提高了副產物利用率和附加值,又擴展了市場上谷物產品的種類。它是近20年來迅速發展起來的異性高新技術，在發達國家被廣泛應用于冶金、食品、醫藥、化妝品、航天航空等國民經濟部門及軍事領域。

　　玉米加工設備采用化學或物理方法對玉米粉顆粒進行微細化處理后，其理化性質如微觀形貌、晶體性狀、分子鏈行為及熱特性等也會發生相應的變化，面粉顆粒大小與其結構性質間存在一定的粒度效應。隨著玉米粉粒度的降低，其糊化溫度下降，糊化溫度區間縮小，面粉糊的黏度下降，但熱糊穩定性增加。